Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо
Представленный рецепт "Мясной соус «Либжэ»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Кабардинская кухня, лук, Морковь, Сметана . Похожие фоторецепты блюда Мясной соус «Либжэ» Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо
Мясной соус «Либжэ»
Автор: Оля,
2010-03-13
5 комментариев
| Просмотров: 18 357
 |
Либжэ (либже, либжа) — блюдо кавказской кухни, преимущественно кабардино-черкесской, которое переводится как «то, что тушилось на огне». Соус густой, насыщенный и очень простой в приготовлении.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Говядину вымыть и нарезать средними кусочками. Сложить в посуду для тушения: | |
 |
|
| Влить 2 стакана воды, довести до кипения, снять пену: | |
 |
|
| Тушить мясо до полного выпаривания жидкости: | |
 |
|
| Когда вода выпарится, влить в казанок масло и зарумянить говядину со всех сторон: | |
 |
|
| Всыпать крупно нарезанный лук и жарить, мешая, до появления золотистого цвета: | |
 |
|
| Добавить нарезанную крупной соломкой морковь и жарить еще 5 минут: | |
 |
|
| Добавить все специи. Всыпать муку: | |
 |
|
| Влить сметану и хорошо перемешать: | |
 |
|
| Влить 1,5 стакана воды, посолить, положить лаврушку: | |
 |
|
| Томить соус на небольшом огне, периодически помешивая около 30 минут. Цвет подливы постепенно будет меняться от светлого до темно коричневого: | |
 |
|
| Подавать с картофельным пюре, отварными макаронами или рассыпчатыми кашами, обильно поливая соусом: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
на самом деле настоящая Либже делается на курином бульоне, но никак не на обжаренной говядине:
Отварить курицу, порезать на порционные куски.
На большом количестве сливочного масла обжарить муку, добавить куриный бульон, соль, перец, чеснок. Довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут. Залить полученным соусом курицу.
Подается без гарнира.
О, вы, наверное, сейчас описали рецепт гелибже — курицы по-кабардински. Тоже очень вкусное блюдо, только я еще немного сметанки добавляю.
Готовила, получилось очень вкусно, спасибо, подливки у вас — отличные!
Olyan, спасибо.
Мясо,правда,получилось с очень вкусной подливкой,спасибо за рецепт!