Главная » Домашние заготовки, Заготовки из помидоров, Рецепт дня

Томатный соус «Кубанский»

Автор: , 2013-09-06 | Просмотров: 6 989
tomatniy souse kubanskiy_15
Если у вас есть соковыжималка, то этот изумительно вкусный соус готовится элементарно. В противном случае придется повозиться со шкурками-семенами… Но если они вас не смущают, то просто пропустите помидоры через мясорубку.
tomatniy souse kubanskiy_02 Ингредиенты:

  • 7,5 кг спелых томатов
  • 2 средние луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 острый красный перец (по вкусу)
  • 450 г сахара
  • 350 мл уксуса 9% (40 мл уксусной кислоты 70%)
  • 100 г соли (по вкусу)
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • Перец душистый, перец горошком, гвоздика — по 6-8 штук
  • Корица на кончике ножа

Выход: около 3,5 литров

У меня нет соковыжималки, и я не люблю очищать помидоры от шкурки традиционным способом. Поэтому поступаю следующим образом. Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Чайной ложкой, ножом или пальцами вынуть из половинок семена:
tomatniy souse kubanskiy_01
Вынутые внутренности не выбрасывать, а выкладывать на сито, которое поместить над емкостью:
tomatniy souse kubanskiy_03
А половинки помидор натереть на терке:
tomatniy souse kubanskiy_04
При этом у вас останется практически только шкурка, которая идет в отход:
tomatniy souse kubanskiy_05
Вынутые семечки протереть сквозь сито. Жмых выбросить:
tomatniy souse kubanskiy_06
Соединить помидорные массы. Положить половину сахара:
tomatniy souse kubanskiy_07
Добавить измельченные лук, чеснок, острый перец:
tomatniy souse kubanskiy_08
Заложить измельченные специи (я перебиваю в кофемолке):
tomatniy souse kubanskiy_09
Томатную массу уварить при не сильном кипении почти вдвое (примерно до 3 литров):
tomatniy souse kubanskiy_10
Добавить оставшийся сахар, соль, уксус:
tomatniy souse kubanskiy_11
Варить все вместе еще 20 минут:
tomatniy souse kubanskiy_12
Я соус для еще большей однородности перебиваю блендером, но это не обязательно:
tomatniy souse kubanskiy_13
Разлить горячим по стерилизованным банкам:
tomatniy souse kubanskiy_14
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:
tomatniy souse kubanskiy_16
Представленный рецепт "Томатный соус «Кубанский»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , . Похожие фоторецепты блюда Томатный соус «Кубанский» Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Заготовки из помидоров, Рецепт дня


Рекомендую приготовить:

  • Томатный соус «Чемергес»
  • Томатный рис с сыром
  • Томатный соус с клюквой
  • Томатный соус с луком
  • Томатный соус «Острый»

  • Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.



    Return to Top ▲Return to Top ▲