- Харч.ру - http://harch.ru -

Томатный соус «Кубанский»

Томатный соус Кубанский
Если у вас есть соковыжималка, то этот изумительно вкусный соус готовится элементарно. В противном случае придется повозиться со шкурками-семенами… Но если они вас не смущают, то просто пропустите через мясорубку.
Томатный соус Кубанский Ингредиенты:

  • 7,5 кг спелых томатов
  • 2 средние луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 острый красный перец (по вкусу)
  • 450 г сахара
  • 350 мл уксуса 9% (40 мл уксусной кислоты 70%)
  • 100 г соли (по вкусу)
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • Перец душистый, перец горошком, гвоздика — по 6-8 штук
  • Корица на кончике ножа

Выход: около 3,5 литров

У меня нет соковыжималки, и я не люблю очищать помидоры от шкурки традиционным способом. Поэтому поступаю следующим образом. Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Чайной ложкой, ножом или пальцами вынуть из половинок семена:
Томатный соус Кубанский
Вынутые внутренности не выбрасывать, а выкладывать на сито, которое поместить над емкостью:
Томатный соус Кубанский
А половинки помидор натереть на терке:
Томатный соус Кубанский
При этом у вас останется практически только шкурка, которая идет в отход:
Томатный соус Кубанский
Вынутые семечки протереть сквозь сито. Жмых выбросить:
Томатный соус Кубанский
Соединить помидорные массы. Положить половину сахара:
Томатный соус Кубанский
Добавить измельченные , чеснок, острый перец:
Томатный соус Кубанский
Заложить измельченные специи (я перебиваю в кофемолке):
Томатный соус Кубанский
Томатную массу уварить при не сильном кипении почти вдвое (примерно до 3 литров):
Томатный соус Кубанский
Добавить оставшийся сахар, соль, уксус:
Томатный соус Кубанский
Варить все вместе еще 20 минут:
Томатный соус Кубанский
Я соус для еще большей однородности перебиваю блендером, но это не обязательно:
Томатный соус Кубанский
Разлить горячим по стерилизованным банкам:
Томатный соус Кубанский
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:
Томатный соус Кубанский

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Томатный соус Кубанский
0
Томатный соус Кубанский