Главная » Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня
Представленный рецепт "Бэлеш", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Баранина, Говядина, Картофель, Кефир, Курица, лук, Сливочное масло, Сметана, Сода, Татарская кухня . Похожие фоторецепты блюда Бэлеш Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня
Бэлеш
Автор: Оля,
2014-03-07
4 комментария
| Просмотров: 5 634
 |
Есть масса вариаций этого национального татарского блюда, но нами горячо любим такой.
|
 |
Ингредиенты:Для теста:
Для начинки:
|
| Кефир соединить со сметаной, солью, сахаром, содой: | |
 |
|
| Добавить растопленное сливочное масло и перемешать: | |
 |
|
| Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить: | |
 |
|
| Для начинки нарезать мелкими кубиками картофель: | |
 |
|
| Слегка подмороженное мясо: | |
 |
|
| И лук. Добавить специи, травы, хорошо посолить и перемешать: | |
 |
|
| От теста отрезать примерно 1/4 часть: | |
 |
|
| Большую часть раскатать в круг тоньше к краям и потолще в центре: | |
 |
|
| Выстелить тестом дно и стенки смазанной формы (у меня разъемная 22 см в диаметре) так, чтобы края свисали: | |
 |
|
| Наполнить выемку начинкой: | |
 |
|
| Края завернуть и защипать по кругу, формируя складки. При этом в центре образуется открытое отверстие: | |
 |
|
| Оставшееся тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в круг примерно по размеру получившегося отверстия. Накрыть первым кругом: | |
 |
|
| Края пластов теста защипать по кругу | |
 |
|
| По второму кругу острым ножом сделать 6-8 надрезов: | |
 |
|
| Накрыть им первый круг. Края защипать: | |
 |
|
| Центры соседних надрезов соединить друг с другом защипом, как бы раскрывая их. В центре пальцем сделать отверстие. И накрыть его шариком из теста: | |
 |
|
| Выпекать бэлеш 45 минут при 180 градусах. Затем влить в отверстие бульон. Вновь накрыть крышечкой теста: | |
 |
|
| Вернуть в духовку еще на 45 минут. Я верх накрываю фольгой, чтобы пирог не пригорел: | |
 |
|
| Немного остудить, освободить от формы и сразу подать: | |
 |
|
| И остатки в разрезе: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
В очередной раз убеждаюсь, что в еде лучшего сочетания чем тесто и мясо человечество еще не придумало.Спасибо!
Оля, подскажите, какие пряные травы вы добавляете в этот пирог?
Алла, орегано, укроп, майоран, базилик. Мука — не менее 5 стаканов. Далее — на глазок — до не липкого теста.
Спасибо!