Главная » Блюда на углях, Рецепт дня
Представленный рецепт "Рыба в коптильне", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Карп, Ольховые опилки, Рыба . Похожие фоторецепты блюда Рыба в коптильне Вы можете найти в меню Блюда на углях, Рецепт дня
Рыба в коптильне
Автор: Оля,
2009-08-09
4 комментария
| Просмотров: 9 946
 |
Нежную свежую рыбу следует коптить в чешуе, чтобы канцерогены, образующиеся при копчении, оседали на ней. При подаче чешуя очень легко снимается.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Рыбу выпотрошить, тщательно промыть. Сделать глубокие надрезы по чешуе с обеих боков: | |
 |
|
| Обильно обмазать солью внутри и всю поверхность: | |
 |
|
| На дно емкости для копчения насыпать толстый слой ольховых опилок: | |
 |
|
| Сверху поместить решетку с поддоном: | |
 |
|
| Подготовленную рыбу поместить на решетку: | |
 |
|
| Емкость плотно закрыть и поместить на горячие угли: | |
 |
|
| Коптить рыбу от 20 до 45 минут в зависимости от размеров: | |
 |
|
| Сразу подать со свежими овощами, белым хлебом и салатами: | |
 |
|
| Аналогичным образом мы готовили и скумбрию, только ее надрезать не нужно: | |
 |
|
| Время копчения составило около 20 минут: | |
 |
|
| Рыба получается невероятно красивого «копченого» оттенка: | |
 |
|
| С очень сочной белой мякотью внутри: | |
 |
|
(8 голос, средняя оценка: 4,88 из 5)
Загрузка...Чтобы на моей кухне всегда пахло свежей выпечкой и новыми рецептами, а у вас — было вдохновение для ужина.
Поддержите проект!
Загрузка ...
Оля, мы так коптим рыбу уже довольно продолжительное время. Пробовали обмазывать специями, получается слишком приторный вкус. Сделали вывод, что лучше всего только соль, ну можно в брюшко веточку укропа положить. Закопченая таким образом горбуша получается очень сочной.
А я еще лаврушку добавляю. Недавно коптили так нататенью, тоже вкусно и не такая жирная, как скумбрия.
А мы на выходных коптили леща и карпа, лещ нам больше понравился
коптили камбалу и карпа- все вкусно