Главная » Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные закуски из сыра, яиц и творога
Представленный рецепт "Армянский домашний сыр", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Армянская кухня, Мацони, Молоко, Сливочное масло, Сметана . Похожие фоторецепты блюда Армянский домашний сыр Вы можете найти в меню Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные закуски из сыра, яиц и творога
Армянский домашний сыр
Автор: Оля,
2015-03-14
8 комментариев
| Просмотров: 14 822
 |
Очень нежный и воздушный. Как и в любой домашний сыр, в него можно добавить зелень, пряные травы, специи. Я делаю натуральный, так как он очень хорош для хачапури и различных сырных пирогов.
|
 |
Ингредиенты:
На 1 литр молока:
|
| Молоко влить в кастрюлю. Всыпать соль и поставить на огонь: | |
 |
|
| Заложить сливочное масло и продолжать нагревать: | |
 |
|
| Как только смесь начнет закипать, добавить сметану: | |
 |
|
| Влить мацони: | |
 |
|
| Как только смесь вернется, варить все вместе при слабом кипении 5-7 минут: | |
 |
|
| Дуршлаг выстелить 3-4 слоями марли. Вылить смесь из кастрюли и оставить стекать на 2 часа: | |
 |
|
| Затем хорошо утрамбовать. Накрыть концами марли и поместить в холодильник на поддон. Сверху поместить груз. Оставить на 12-24 часа (чем дольше будете выдерживать и чем тяжелее будет груз, тем плотнее будет консистенция сыра): | |
 |
|
| Хранить сыр в холодильнике под влажной марлей. Стекшую сыворотку можно заморозить и использовать для не сладкой выпечки: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Скажите, а нельзя ли мацони заменить на кефир например?
Natasha, это армянский сыр, поэтому используется мацони. Но почему бы не взять кефир…
У нас нет мацони. Значит подойдет как аналог? Я просто использовала кефир в рецепте ваших хачапури и все получилось. Спасибо за ответ.
А подскажите, с одного литра молока сколько примерно сыра получается?
Настя, я не взвешиваю. Но по опыту знаю, что примерный выход с литра молока — около 400 г.
мацони-это грузинский напиток.У русских — простокваша(правда ее делают из не кипяченного молока, у )азербайджанцев гатыг, у армян мацун.Домашнее квашеное молоко.
Армянский сыр не так делают, это не правильно!
Это не правильный Армянский сыр!