Свиная корейка с кабачками в фольге

В данном случае кабачки выделяют дополнительный сок, не давая мясу пересушиться. Да и сами, пропитавшись маринадом и мясными соками, становятся отличным овощным гарниром.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свиной корейки без кости (можно другие части свинины)
• 1 небольшой кабачок
• 1/2 моркови
• 4-5 зубчиков чеснока
• Соль, специи по вкусу

Для натирки:

• 1 столовая ложка майонеза
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 1-2 столовые ложки соевого соуса

Мясо нашпиговать по всей поверхности тонкими пластинками чеснока и моркови:

Натереть солью, специями:

Соединить все компоненты натирки:

Обмазать кусок мяса со всех сторон. Затянуть пленкой и отправить в холодильник минимум на 6 часов:

Далее кабачок нарезать тонкими кружками (у меня дачный — полукружьями):

Выложить половину кабачков на смазанную маслом фольгу. Немного подсолить:

Сверху поместить кусок мяса. Обложить оставшимися кабачками. Облить остатками маринада:

Завернуть плотно в фольгу, поместить в лоток. Отправить в духовку при 190 градусах:

Вынуть через 1,5 часа. При желании, можно вернуть в духовку не надолго без фольги для зарумянивания:

При подаче нарезать поперек ломтиками: