- Харч.ру - https://harch.ru -

Тыквенный кекс с апельсином и изюмом

Эту яркую на вкус выпечку можно встретить во многих американских кафешках.

Ингредиенты:

  • 3 больших яйца
  • 175 г сахара
  • 175 мл растительного масла
  • 175 г муки
  • 140 г очищенной тыквы/моркови
  • 100 г черного изюма
  • Цедра 1 апельсина
  • 2 пакетика разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Для заливки:

  • 175 г сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки апельсинового сока

Изюм запарить кипятком. В миске муку смешать с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, щепоткой соли:

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, влить растительное масло:

Добавить натертую на мелкой терке тыкву, изюм:

В 2-3 приема ввести мучную смесь. Тесто вылить в смазанную форму:

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут до сухой зубочистки:

Немного остудить и аккуратно освободить от формы:

В апельсиновый сок постепенно добавить сахарную пудру:

Полить кекс и полностью остудить: