Торт «Лебединое озеро»

Для этого многогранного торта понадобятся готовые вафельные коржи.

Ингредиенты:

Для песочных коржей:

• 4 желтка
• 1 стакан сахара
• 4 столовые ложки сметаны
• 3 столовые ложки какао
• 1,5 стакана муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванили

Для вафельных коржей:

• 3 готовых вафельных коржа
• 4 белка
• 1 стакан орехов
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка крахмала

Для крема:

• 300 г сливочного масла
• 1 банка вареной сгущенки
• 1/2 банки сгущенки
• 150 г жирной сметаны 25-30%

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков:

Добавить крахмал, измельченные орехи и перемешать:

Массу разделить на 3 части. Каждую нанести сверху на вафельный корж:

Подсушивать при 120 градусах 1,5 часа:

Для песочных коржей сахар взбить с ванилью и желтками:

Добавить сметану. Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать:

На бумаге для выпечки нарисовать круг, размером с вафельный корж. Тесто разделить на 3 части. Каждую намазать ложкой на бумагу:

Выпекать при 190 градусах 8-9 минут:

Для крема мягкое сливочное масло взбить с вареной сгущенкой. Продолжая взбивать, ввести обычную сгущенку и сметану:

Далее выкладывать коржи, чередуя, начиная с вафельного:

И прослаивая кремом:

Верхним выложить вафельный корж белковым слоем вниз. Слегка прижать и оставить на 30 минут. Края ровно обрезать по кругу. Обмазать остатками крема:

Украсить по вкусу. Перед подачей выдержать 12 часов в холодильнике: