Пирог «Пенопласт»

Большой пирог с необычной текстурой. На вкус- совсем не пенопласт…

Ингредиенты:

Для теста:

• 5 желтков
• 2/3 стакана сахара
• 250 г сливочного масла
• Около 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванили

Для начинки:

• 5 белков
• 1,5 стакана сахара
• 80 г кукурузного крахмала
• 1 литр сметаны
• 200 г кокосовой стружки
• Сок 1/2 лимона
• 1 пакетик ванили
• Соль

4-5 столовых ложек повидла или джема

Желтки взбить с сахаром и ванилью:

Добавить растопленное сливочное масло:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. 1/4 теста отделить, завернуть в пакет и отправить в морозилку:

Остальное тесто руками распределить по дну и стенкам разъемной формы (у меня — 28 см в диаметре) и отправить в холодильник:

Для начинки белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков:

Продолжая взбивать, ввести половину сахара, крахмал, лимонный сок:

Отдельно сметану взбить с оставшимся сахаром и ванилью:

Добавить кокосовую стружку. Соединить с белковой массой и все взбить:

Вынуть форму из холодильника. По дну теста размазать повидло:

Далее распределить начинку:

Сверху натереть на терке тесто из морозилки:

Выпекать при 180 градусах 45-50 минут:

И кусочек: