Песочный торт с шоколадным кремом «Чебурашка»

Нежный торт из большого количества тончайших коржей с заварным кремом.

Ингредиенты:

• 2 желтка
• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 1 стакан сахара
• Мука, сколько возьмет тесто (примерно 550-750 г)
• 1/2 чайной ложки соды

Для крема:

• 800 мл молока
• 2 желтка
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки крахмала
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки какао
• 1 пакет ванили
• 1 пачка сливочного масла
• 1/2 банки сгущенки

Желтки растереть с сахаром:

Добавить растопленное сливочное масло:

Положить сметану с содой:

Подсыпая частями муку, замесить не липкое тесто, которое легко отстает от стенок. Завернуть в пакет и поместить в холодильник минимум на 1 час:

Затем разделить его на 12 частей:

Каждую прямо на пергаменте раскатать в круг как можно более тонко. Сверху положить тарелку, обрезать острым ножом по кругу:

Наколоть поверхность вилкой и выпечь при 200 градусах в течении 5-6 минут до легкого зарумянивания:

Обрезки собрать, остудить и измельчить. Далее использовать их для оформления торта:

Таким образом выпечь все коржи и остудить:

Для крема в кастрюле с толстым дном соединить молоко с желтками, сахаром, мукой, крахмалом, какао, ванилью:

Поместить на огонь и варить, постоянно мешая, до загустения массы. Снять с огня и взбить миксером. Затянуть пленкой и остудить:

В остывшую массу добавить сгущенку, мягкое сливочное масло и взбить до однородности:

Полученным кремом прослоить коржи и обмазать верх и бока торта:

Украсить по вкусу. Выдержать в холодильнике минимум 12 часов: