Мастава с фрикадельками

Такой вариант маставы еще называют «жидким пловом».

Ингредиенты:

• 500 г костей для бульона
• 300 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 5 картофелин
• 1-2 сладких перца
• 2-3 спелых помидора
• 150 г тыквы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 столовая ложка сухарей
• 4 столовые ложки с горкой риса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль, черный и красный перец, кумин, кориандр, чили, куркума, паприка, мята, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

Поставить варить бульон из костей:

К фаршу добавить половину нарезанной луковицы, столовую ложку риса, сухари, яйцо. Посолить, поперчить и тщательно вымесить:

На масле пассеровать остальной лук:

Далее с небольшим интервалом добавить натертую морковь:

Тыкву:

Кубик сладкого перца:

Заложить измельченные помидоры, специи:

Добавить томатную пасту и потушить все вместе до однородности:

Из готового бульона вынуть кости и всыпать крупно нарезанный картофель:

Из подготовленного фарша мокрыми руками накатать фрикадельки и опустить в бульон:

Как закипит, снять всю пену. Всыпать промытый рис и варить 15 минут:

Затем добавить в суп зажарку. Посолить и варить все вместе еще 15 минут:

Настоять минут 30 под крышкой и подать, присыпав свежей зеленью: