Капустняк с цветной капустой

Я делала на курином бульоне, но он не менее вкусен в постном варианте.

Ингредиенты:

• 500 г мяса на косточке
• 5 картофелин
• 400 г белокочанной капусты
• 250 г цветной капусты
• 1 кабачок
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 столовые ложки пшена
• 40 г сливочного масла
• Соль, молотый перец, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, сухая зелень

Из косточки сварить бульон. Мясо вынуть, обобрать от костей, нарезать помельче и вернуть в кастрюлю. В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель:

После закипания, снять пену и всыпать промытое пшено. Вновь снять пену и варить все вместе 10 минут:

Параллельно на масле пассеровать лук:

Добавить натертую морковь, сливочное масло. Потушить до мягкости:

Всыпать мелко нарезанную капусту. Поперчить и обжарить 3 минуты:

Добавить натертые на крупной терке кабачки. Потушить до почти полного выпаривания жидкости:

В кастрюлю всыпать нашинкованную капусту, специи. Варить 5 минут:

Заложить зажарку и варить еще 5 минут:

В конце посолить, заправить зеленью, по желанию, чесноком:

Перед подачей настоять суп минут 30 под крышкой: