Пирожки с капустой «Веселая семейка»

У меня они сохранены под таким названием, и готовлю я их с удовольствием уже много лет.

Ингредиенты:

• 375 мл молока
• 30 г сырых дрожжей (3 чайные ложки сухих)
• Около 700 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 чайные ложки соли

Для начинки:

• 400 г белокочанной капусты
• 200 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• Соль, молотый перец, сахар

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут:

Затем добавить яйцо, растопленное сливочное масло, соль, растительное масло:

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липкое тесто. Оставить под полотенцем на 1 час:

Для начинки на смеси сливочного и растительного масла пассеровать лук:

Добавить нашинкованную капусту. Присыпать немного сахаром и жарить под крышкой, иногда мешая, 10 минут:

Заложить нарезанную помельче квашеную капусту. Поперчить и тушить под крышкой, помешивая, еще 8 минут:

Массу немного остудить. Добавить нарубленные вареные яйца. Посолить по вкусу и перемешать:

Тесто хорошо обмять. Разделить на 24 кусочка, подкатать в колобки:

Каждый кусок раскатать в овал толщиной 3 мм: По центру выложить немного начинки, края защипать:

Изделия выложить на противень швом вниз. Оставить под полотенцем на 30 минут:

Далее верх пирожков можно смазать взбитым яйцом, присыпать кунжутом:

Выпекать при 190 градусах 18 минут:

Немного остудить и можно подавать: