Пирожки с капустой «Хрущевские»
Рецепт из какого-то старого советского журнала, который у нас прижился. Легкое, воздушное тесто, которое долго не черствеет.
Ингредиенты:
- 120 мл воды
- 120 мл молока
- 20 г сырых дрожжей (2 чайные ложки сухих)
- 1 столовая ложка майонеза
- 75 мл растительного масла
- Около 4 стаканов муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 800 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- 100 мл сливок 10-20%
- 3-4 вареных яйца
- Соль, перец
В смеси воды и молока растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить масло, соль, майонез. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липкое тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа:
В сотейнике на масле пассеровать лук:
Добавить нашинкованную капусту. Жарить, помешивая, 7 минут:
Влить сливки, поперчить и потушить до выпаривания жидкости:
Немного остудить, добавить нарубленные яйца. Посолить и перемешать:
Тесто хорошо обмять, разделить на равные кусочки, подкатать в колобки:
Каждый кусочек раскатать в не тонкий овал. По центру выложить теплую начинку и сформовать пирожки:
Выложить на противень. Оставить под полотенцем на 30 минут. Потом смазать взбитым с молоком желтком, можно присыпать семенами:
Выпекать при 180 градусах 15-18 минут:
Очень хороши к супу:
(Нет оценок)
Загрузка...Чтобы на моей кухне всегда пахло свежей выпечкой и новыми рецептами, а у вас — было вдохновение для ужина.
Поддержите проект!
Загрузка ...
Только что вынула эти пироги из духовки. Действительно, тесто пуховое, замечательно вкусное. И это при том, что я пекла постный вариант: на воде и с постным майонезом. Представляю, насколько пирожки будут вкусными на молоке. Спасибо за рецепт, Оля. Я, пожалуй, остановлюсь на этом рецепте и буду печь воздушные пирожки.
Одя, здравствуйте, а стакан тут 200 или 250 мл?
Алла, 200-граммовый. Но, в любом случае, смотрите по тесту. Сейчас мука очень разная по клейковине. Возможно, понадобится чуть больше или чуть меньше.