Щи уральские с перловкой и опятами | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Густые, сытные, ароматные. Очень хорошо пошли у нас с фаршированными блинчиками…
	Ингредиенты: Около 700 г говядины для бульона 250 г квашеной капусты 2 столовые ложки перловки (заранее отварить) 200 г опят (свежих, замороженных, консервированных) 2-3 картофелины 2-3 сочных помидора (250 г томатов в собственном соку) 1 морковь 1 луковица Соль, молотый черный перец, перец горошком, сухие грибы, лавровый лист
Мясо залить водой, положить сухие грибы, специи. Довести до кипения, снять всю пену и варить около часа:

В кипящий бульон заложить промытую квашеную капусту и варить 10 минут:

Затем добавить нарезанный картофель и варить еще 5 минут:

Всыпать перловку:

Лук пассеровать с морковью и грибами. Добавить измельченные помидоры, поперчить и тушить 5-7 минут:

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить и варить все вместе 5-7 минут:

При желании можно заправить щи зеленью и чесноком:

Настоять под крышкой 20-25 минут и разлить по тарелкам: