- Харч.ру - https://harch.ru -

Пряный серый хлеб «Волоколамский» (х/п)

pryaniy seriy hleb volokolamskiy_5
Хлеб на кислом молоке с добавлением большого количества пряных специй…
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_7 Ингредиенты:

  • 300 мл кислого молока
  • 12 г свежих дрожжей
  • 290 г пшеничной муки
  • 150 г ржаной муки
  • 3,5 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка молотого кофе
  • 1 чайная ложка какао
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1,5 чайные ложки соли

Специи по желанию (добавлять по свистку):

  • 2 столовые ложки сушеного лука
  • 1 чайная ложка молотого чеснока
  • 1 чайная ложка сухого укропа
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки сухого базилика
  • 1/2 чайной ложки красного острого перца
Основные ингредиенты сложить в ведерко. Поставить на замес:
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_2
По свистку добавить желаемые специи и пряные травы:
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_1
Произвести замес и расстойку теста:
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_3
Режим выпечки — основной, румяность корки — средняя:
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_4
И в разрезе:
pryaniy seriy hleb volokolamskiy_6