Плов с цветной капустой и брокколи «Маклюба» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	У нас очень жарко, но, не смотря на это, к вечеру аппетит просыпается. Поэтому выбрала этот легкий, почти диетический вариант иорданского плова.
	Ингредиенты: Около 700 г вырезки говядины 1 стакан длиннозерного риса 1 маленький кочан цветной капусты 1 розетка брокколи 1 крупный баклажан 1-2 крупных помидора (1 столовая ложка томатной пасты) 5-6 зубчиков чеснока Соль, шафран, кумин, куркума, кориандр, перец чили по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду с толстым дном:

Влить 2 стакана воды и поставить тушиться:

В это время баклажаны нарезать толстыми кружками, пересыпать солью и оставить на 30 минут:

Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия. Залить холодной водой, влить пару ложек уксуса и оставить:

Баклажаны слегка обжарить с обеих сторон на небольшом количестве масла:

Как только бульон почти выкипит, кастрюлю снять с огня. Мясо хорошо посыпать специями:

Сверху выложить кружки баклажанов:

Сверху выложить измельченные томаты (пасту), чеснок:

По поверхности разложить цветную капусту, брокколи:

Засыпать промытым и замоченным рисом:

Залить водой, хорошо посолить. При этом рис как бы провалится, а капуста останется на поверхности, не полностью находясь в воде. Плов довести до кипения:

Как рис впитает воду, кастрюлю накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и томить около 20 минут:

Затем огонь убрать. Плов оставить под крышкой на 30 минут

Затем аккуратно перемешать и подать: