Главная » Избранные рецепты, Пирожные, Рецепт дня, Сладкая выпечка
Представленный рецепт "Пирожное «Бонапарт»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Орехи, Сливочное масло, Сметана . Похожие фоторецепты блюда Пирожное «Бонапарт» Вы можете найти в меню Избранные рецепты, Пирожные, Рецепт дня, Сладкая выпечка
Пирожное «Бонапарт»
Автор: Оля,
2010-12-29
16 комментариев
| Просмотров: 15 728
 |
Отличная порционная альтернатива знаменитому торту «Наполеону».
|
 |
Ингредиенты:Для теста:
Для крема:
Орехи для обвалки |
| Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло: | |
 |
|
| Растереть руками до крошки: | |
 |
|
| Добавить сметану (можно кефир): | |
 |
|
| Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут: | |
 |
|
| Для крема яйцо взбить с крахмалом: | |
 |
|
| Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне: | |
 |
|
| Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая: | |
 |
|
| Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить: | |
 |
|
| Сливочное масло хорошо взбить: | |
 |
|
| Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью: | |
 |
|
| Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой: | |
 |
|
| Поместить в духовку при 220 градусах: | |
 |
|
| Выпекать 15-20 минут | |
 |
|
| Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи: | |
 |
|
| Каждый кружок обильно смазать кремом: | |
 |
|
| Накрыть вторым кружком: | |
 |
|
| Верх и бока хорошо обмазать кремом: | |
 |
|
| Обвалять в крошке с орехами: | |
 |
|
| Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа: | |
 |
|
| И в разрезе: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Скажите , какой примерно температуры должно быть молоко ,в момент когда вводят яично-крахмальную смесь? Масло взбивают с чем-то или само с собой? И какие могут быть сюрпризы при соединении масла и заварной смеси (почему в 2-3захода) . Спасибо. Всех с наступающим новым годом!
Масло должно быть комнатной температуры. Его нужно отдельно взбить добела. Затем, подливая небольшими порциями в 2-4 приема, ввести остывшую заварную смесь, продолжая непрерывно взбивать. Это делпется для того, чтобы крем не расслоился и приобрел более однородную текстуру.
Мда… не знаю что и сказать….. Из трёх вопросов вы ответили на один .
И так я повторюсь : какой примерно температуры должно быть молоко(а не масло) ,в момент когда вводят яично-крахмальную смесь? И Масло взбивают с чем-то или само с собой? (просто масло взбить блендером или миксером без соли либо сахара).
Вы Оля не сердитесь, некоторые рецепты вы очень хорошо пишете , а бывают такие что догадываться надо . Я с выпечкой не очень дружу и догадаться мне трудно а переОвнять не хочется. Напишите ясней , если это возможно.
Рецепт описан очень подробно и на вопрос Елены Оля ответила ясно. Рецепт очень интересный, обязательно попробую сделать. Спасибо!
Татьяна, вам ясно — а мне нет . Какой температуры должно быть молоко? Где это написанно? Где на это ответила Оля?
Ну чего лезть ,куда не просят ? Или Оле нужен адвокат в вашем лице?
Вот на сайте «Вкусный блог ру» все спрашивают о тонкостях и всё популярно объясняют .
Почему тут все боятся спросить? Я ж не подколки с издёвками тут пишу а конкретно спрашиваю чего мне не понятно …. и что в этом криминального , если это не допустимо , то уберите функцитю эту ,пусть люди только читают.
П.С. Можете уже не отвечать , желание брать рецепт уже отбили начисто,спасибо.
Елена, была в отъезде, поэтому возможности отвечать не было.
По поводу молока. Молоко подогревать примерно до 80-90 градусов, но до кипения не доводить (огонь небольшой). В этот момент начинать вливать яично-крахмальную смесь. После заваривания остудить до комнатной температуры.
Масло взбивать отдельно (без всего) само по себе.
Сегодня сделала это пирожное, очень вкусно, спасибо за рецепт! С Рождеством!
Татьяна, и вас с праздником!
Ольга, я не терплю когда чувствуется сода, может её лучше погасить или привкуса и так не будет чувствоваться?
Зоя, можно и погасить — роли это не играет, а привкуса не будет. Либо используйте разрыхлитель…
А желтки то когда добавлять? Почему нельзя просто яйца?
Анна, внимательнее читайте рецепт — яйцо, либо 2 желтка взбиваются с крахмалом.
Извините не обратила внимание на скобки,и сделала 1 яйцо и 2 желтка, получилось просто потрясно! Стоят пропитываются. Спасибо!!!!
RКаке кол-во пирожних получаеться на эти пропорции?
Марина, 12-16 штук.
Дети потребовали сделать торт. Честно, тесто было покупное слоеное пресное, а крем делала с этого рецепта. Сахара я использовала полстакана, сладости хватило. Дети довольны! Спасибо!