Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы, Тушеное мясо
Представленный рецепт "Лагман по-уйгурски", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Баранина, Говядина, Джусай, Капуста, Картофель, лук, Морковь, Редька, Сельдерей, Сладкий перец, Сода, Среднеазиатская кухня, Стручковая фасоль, Томаты в собственном соку, Чеснок, Яйцо . Похожие фоторецепты блюда Лагман по-уйгурски Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы, Тушеное мясо
Лагман по-уйгурски
Автор: Оля,
2013-01-23
3 комментария
| Просмотров: 18 823
 |
То ли первое, то ли второе блюдо — определить очень трудно, но всегда неизменно вкусно и сытно.
|
 |
Ингредиенты:Для лапши (чузма):
Для мясо-овощной подливы (кайла):
Также в различные виды лагмана добавляют картофель, баклажаны, кабачки, тыкву, белокочанную капусту, сладкий перец, джусай, чесночные стрелки |
| Для теста в воде развести соль, гашеную соду. Добавить яйца, масло и взбить. Постепенно подсыпая муку, замесить крутое тесто. Положить в пакет и оставить на час: | |
 |
|
| Полученное тесто разделить на 2 части. Каждую разрезать еще на четыре: | |
 |
|
| Смазывая стол, тесто и руки маслом (с помощью кисточки), раскатать каждый кусок в жгут, толщиной с карандаш: | |
 |
|
| Выложить полученные «веревочки» по кругу на смазанную маслом тарелку (по 2-3 штуки на тарелку). Поверхность теста также смазать маслом. Накрыть пленкой и поместить в холодильник на час: | |
 |
|
| Затем смазать руки и жгуты маслом. Начать постепенно тянуть чузму (я подтягиваю прямо с тарелки): | |
 |
|
| У вас получатся длинные веревочки толщиной со спичку. Главное — не жалеть масла для смазывания: | |
 |
|
| По традиции, вытянутую лапшу подвешивают на край стола (не обязательно): | |
 |
|
| Для подливы в казанке разогреть на 2 пальца масло. Выложить нарезанное небольшими кусочками мясо. Быстро зарумянить со всех сторон: | |
 |
|
| Далее по очереди, быстро обжаривая и мешая, выкладывать овощи. Лук: | |
 |
|
| Морковь: | |
 |
|
| Редьку: | |
 |
|
| Томаты, специи: | |
 |
|
| Заправить 1 столовой ложкой сахара и 1/2 столовой ложки уксуса (по вкусу). Обжарить: | |
 |
|
| Развести водой, учитывая желаемую степень густоты. Томить на небольшом огне, помешивая, около 40 минут: | |
 |
|
| Затем добавить фасоль, посолить и томить еще пару минут: | |
 |
|
| Заправить зеленью, чесноком. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться: | |
 |
|
| В это время еще раз протянуть лапшу и опускать партиями в кипящую подсоленную воду. Варить 3-4 минуты: | |
 |
|
| Откинуть на дуршлаг, промыть. Порционно разложить по глубоким пиалам: | |
 |
|
| Залить подливой до желаемой степени густоты. Иногда к лагману отдельно подают приправу лазу (соединить 2 столовые ложки раскаленного масла с 2 столовыми ложками сухого красного перца, 1 столовой ложкой уксуса и чесноком по вкусу): | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
хороший рецепт, правильный))) можно внести несколько поправок, лазу если сделать с чесноком (мелко нарезанным) и с перцем — получается вкуснее… и у меня есть вопрос, а где взять джусай? его мне очень сильно не хватает
прошло почти 2 месяца…. и без ответа…, хотя быть может в моем коментарии Вы не заметили вопрос?
где взять джусай?
Александр, на рынке у продавцов зелени.