Главная » Домашние заготовки, Заготовки из грибов, Рецепт дня
Представленный рецепт "Грибная икра на зиму", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Зелень, Икра, лук, Опята, Хрен, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Грибная икра на зиму Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Заготовки из грибов, Рецепт дня
Грибная икра на зиму
Автор: Оля,
2009-09-17
34 комментария
| Просмотров: 413 535
 |
Я заготавливаю такой икры очень много. Зимой из нее очень вкусно получаются холодные и горячие бутерброды. Добавив ложечку такой икры в суп, горячее блюдо или соус, можно придать ему неповторимый грибной вкус и аромат.
|
 |
Ингредиенты:
На 1 кг свежих грибов (у меня — опята):
|
| В воде растворить соль, залить ею грибы и варить до оседания последних: | |
 |
|
| Лук очистить, нарезать и потушить до золотистого цвета в растительном масле: | |
 |
|
| Грибы и лук пропустить через мясорубку: | |
 |
|
| В зависимости от полученного количества заправить уксусом: | |
 |
|
| На дно сухих чистых банок выложить чеснок и зелень. Наполнить икрой: | |
 |
|
| Плотно накрыть листьями хрена (не обязательно — чтобы не образовывалась плесень при хранении) и закрыть любыми крышками: | |
 |
|
| Пробывать можно через неделю: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Хороший рецепт,приготовила очень много,но переживаю за хранение, не испортится ли,т.к. слышала,что икру нужно еще потушить вместе с луком после перекручивания?
Если переживаете за хранение — потушите икру минут 10, помешивая, или простерилизуйте банки с икрой. 10 минут — пол литровая, 15 минут — литровая и 25 минут — трех литровая. Затем плотно закройте чистыми крышками и храните, если не в холодильнике, так в каком-нибудь прохладном месте. У меня они стоят на балконе, укутанные в старый тулуп. Ну, и совет наверняка: при закладке горячей икры в банки положите на дно пол таблетки аспирина (на пол литровую банку).
СКажите,спасибо за рецепт.Скажите,скольки процентный уксус берём?неужели 70%?
Нет-нет. Обычный 9%-ный уксус. При желании можете использовать даже легкий яблочный…
Девочки я готовлю икру без уксуса без лука и пережариваю обязательно на смальце она хранится долго, а если жарить на растительном масле оно может прогоркнуть. И потом можно добавить что хотите когда откроете баночку а особенно очень вкусный грибной суп.
УНДИНА, спасибо за совет. Нужно будет попробовать.
боюсь бутулизма
очень люблю грибы, овощи.
Подскажите кто нибудь. Приготовили икру в большом количестве, но инета под рукой не было, в связи с чем не положила уксус, а просто закрыла в 2 литровые банки, сверху накрыла листом хрена, можно ли ее теперь как-нибудь спасти.Может заново потушить и уже с уксусом уложить в банки, или лучше по пакетам и в морозилку, но тогда вопрос» там ведь лук?» хоть и тушеный.
Готовили первый раз, хотелось бы сохранить до зимы, так-как гостей ждем в большом количестве.
Помогите!!!
Дина, откройте банки, еще раз протушите икру и закатайте заново вместе с уксусом. Если сомневаетесь, во время тушения, положите в икру пару таблеток аспирина. Икра точно будет жить до лета…
Я всегда грибы закрываю капустным листом — никогда не бывает на грибах плесени. Это старинный деревенский рецепт
альбина, спасибо за интересный совет. У нас в деревне грузди всегда солили под листьями хрена…
Я давно уже готовлю такую икру, когда много грибов соберем. Готовлю из разных грибов даже из свинухов, которые заранее отвариваю. Прокручиваю через мясорубку (крупный нож), жарю грибы с луком , солю, перчу, уксус чуть- чуть иногда без него и в банки 0.5 пока горячие. Стерилизую 15 минут и под металлическую крышку.
Решили открыть баночку..а она ..кислит…это нормально???побоялись есть…я,честно сказать старалась делать все по рецепту, только поленилась простерилизовать банки,я их просто очень хорошо помыла и ошпарила кипятком ,только не поняла зачем нужен уксус..а может она и кислит из-за этого?? крышки были обычные,полиэтилленовые(их прокипятила)…хреновым листом закрыла…скажите,не страшно ее кушать??? а то все труды коту под хвост…
Юля, кислить слегка может, ничего страшного. Если боитесь, выложите икру на сковородку и протушите — кислота должна уйти.
Большое спасибо за рецепт. Вообще всем спасибо, разъяснили сразу множество вопросов по приготовлению.
Я готовлю очень вкусную грибную икру, попробуйте,пальчики оближешь!
Варим грибы(подберезовики,подосиновики,белые) любые из них,можно все вместе,прокручиваем на мясорубке вместе с помидорами и чесноком,добавляем соль,перчик черный молотый по вкусу.Далее в сковороде обжариваем на растит. масле 15 минут, постоянно помешивая,чтобы не пригорела.
грибы-1кг, помидоры пальчики-0,5(можно больше),чеснок-5 зубчиков.
Приятного аппетита!!! Вкуснятина!!! Особенно горячая когда!!!
Как раз искала, как приготовить грибную икру. Ваш рецепт понравился. А без уксуса хранится не будет, да? Ну не люблю я его!
Интересные рецепты. А мне подсказали такой. Берем 2 кг грибов, 700 граммов лука, 700 граммов красных помидор, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахарного песка, 0,5 литра подсолнечного масла. Грибы моем, отвариваем мин. 10-15, затем прокручиваем грибы, лук, помидоры. В посуду наливаем масло, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Кладем прокрученную массу и варим 3 часа, постоянно помешивая. Затем раскладываем по простерилизованным банкам и закручиваем крышками. Я еще поставила под одеяло до остывания. Получилось вкусно. Мне понравилось. И без уксуса.
подскажите а уксус какой надо ложить
Дмитрий, уксус — 6-9%.
Оля (author), я вот погляжу, народ массово хвалит Ваш рецепт, но меня, мягко говоря, насторожило количество соли: на килограмм грибов 5 ложек. А ведь это 100 грамм, если без верха!
Замечу, что даже в солёные грибы её кладётся раза в 2-3 меньше (я кладу меньше раз в 5).
Что до аспирина, то это пакость будет ещё хуже соли.
Короче, я кладу меньше одной ложки (скорей по вкусу, нежели по весу/объёму), стерилизую только банки — и ничё так, стоят, родимые…
Приготовила икру по рецепту.Закрыла листом хрена и убрала в холодильник под капроновые крышки. Сейчас достала , а сверху плесень. Можно ли что-то сделать ,как-нибудь всё исправить? Помогите пожалуйста?
Люсьен, снимите верхний слой плесени с частью хороших не плесневелых грибов и выбросите. Остальное вновь перекипятите. Но все же лучше от таких грибов воздержаться.
а я вот много раз делала по разным рецептам,но возвращаюсь к классике …. грибы ,лук обязательно жарю,так вкуснее ! добавляю очищенные от шкуры томаты (благо,у нас одновременно по сезону и грибы,и помидоры).прокручиваю через мясорубку ,добавляя немного чеснока,соли сахара,уксуса,можно черного перчика душистого.все по вкусу( пробую в процессе) и тушу на сковороде . или сразу по банкам и стерилизую. немного уксуса.в банки добавляю чуть чесночка… вкусняшкааааа))) на 3 кг вареных грибов примерно по 1 кг помидоров и лука.
да………… и кстати,никаких листов хрена или капусты не использую! хранятся хорошо,правда недолго!
все съедаю сама! )))) заготавливала раньше немного,но нынче муж много грибов приволок,наготовииилааааа икры разной! правда ,из опят впервые. в процессе готовки пробовала -мне по душе больше икра из подосиновиков и подберезовиков, а жареные их не люлю)! вот так! нё……….. дело вкуса
упс.
….забыла………….масельце не рафинированное добавляю и при жарке, и потом при тушении!