- Харч.ру - http://harch.ru -

Печень в яйцах по-французски

pechen v yaicah po-francuzsky_09
Блюдо французской кухни, которое готовится из гусиной печени. Но и с куриной получилось совсем неплохо…
pechen v yaicah po-francuzsky_02 Ингредиенты:

  • 250 г печени (гусиной, куриной, индюшиной)
  • 200 г сливок 20%
  • 3 яйца
  • 3 луковицы
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • Соль, молотый черный перец, мускатный орех
Яйца взбить со сливками, мукой, солью и мускатным орехом:
pechen v yaicah po-francuzsky_01
На смеси сливочного и растительного масла пассеровать мелко нарезанный лук, поперчить. Вынуть шумовкой и подмешать к яйцам:
pechen v yaicah po-francuzsky_03
В том же масле обжарить нарезанную печень, чтобы она буквально только схватилась:
pechen v yaicah po-francuzsky_04
В смазанную форму налить половину яичной смеси:
pechen v yaicah po-francuzsky_05
Сверху распределить печень:
pechen v yaicah po-francuzsky_06
Залить оставшимися яйцами:
pechen v yaicah po-francuzsky_07
Запекать при 210 градусах около 30 минут до зарумянивания:
pechen v yaicah po-francuzsky_08
И кусочек:
pechen v yaicah po-francuzsky_10