- Харч.ру - http://harch.ru -

Маринованные баклажаны по-воронежски

marinovanie baklagani po-voronegski_4
Чем дольше стоят, тем вкуснее…
marinovanie baklagani po-voronegski_7 Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 сладкий перец
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • Зелень, острый перчик по желанию

Для маринада:

  • 1 стакан воды
  • 35 мл уксуса 9%
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • Перец черный горошком, лавровый лист
Баклажаны вымыть и нарезать кружками. Слегка подсолить и оставить до выделения горечи. Промыть:
marinovanie baklagani po-voronegski_2
Обжарить на масле до румяной корочки. Переложить на бумажные салфетки:
marinovanie baklagani po-voronegski_1
Закипятить маринад:
marinovanie baklagani po-voronegski_3
Баклажаны выложить в лоток слоями, пересыпая тонко нашинкованным луком, сладким и острым перцем, чесноком, зеленью:
marinovanie baklagani po-voronegski_5
Залить доверху маринадом, немного уплотнить. Поместить в холодильник на 5 дней:
marinovanie baklagani po-voronegski_6
Далее подавать в качестве закуски:
marinovanie baklagani po-voronegski_4