Эклеры с сырным кремом | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Воздушная, сливочная, изысканная закуска.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан воды 1 стакан муки 100 г сливочного масла 4 яйца Щепотка соли Для крема: 1,5 стакана молока 2 желтка 1 столовая ложка с горкой муки 80 г твердого сыра 120 г сливочного/творожного сыра 50 г мягкого сливочного масла Соль, молотый черный перец, мускатный орех
В кастрюльке воду с солью и сливочным маслом довести до кипения:

Всыпать муку и быстро перемешать массу до образования кома. Снять с огня и немного остудить:

По одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая:

Полученное тесто сложить в кондитерский мешок, либо использовать ложку:

Отсадить на противень изделия желаемой формы:

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут:

Молоко взбить с мукой и желтками. Поместить на небольшой огонь и проварить до загустения, постоянно мешая. Добавить соль и мускатный орех и снять с огня:

В горячую массу ввести тертый сыр и перемешать до его растворения. Остудить:

Затем добавить сливочный сыр, мягкое масло и взбить до однородности. Посолить, поперчить по вкусу:

У эклеров сбоку сделать надрез и наполнить сырным кремом: