 |
Очень нежный и воздушный. Как и в любой домашний сыр, в него можно добавить зелень, пряные травы, специи. Я делаю натуральный, так как он очень хорош для хачапури и различных сырных пирогов.
|
 |
Ингредиенты:
На 1 литр молока:
|
| Молоко влить в кастрюлю. Всыпать соль и поставить на огонь: | |
 |
|
| Заложить сливочное масло и продолжать нагревать: | |
 |
|
| Как только смесь начнет закипать, добавить сметану: | |
 |
|
| Влить мацони: | |
 |
|
| Как только смесь вернется, варить все вместе при слабом кипении 5-7 минут: | |
 |
|
| Дуршлаг выстелить 3-4 слоями марли. Вылить смесь из кастрюли и оставить стекать на 2 часа: | |
 |
|
| Затем хорошо утрамбовать. Накрыть концами марли и поместить в холодильник на поддон. Сверху поместить груз. Оставить на 12-24 часа (чем дольше будете выдерживать и чем тяжелее будет груз, тем плотнее будет консистенция сыра): | |
 |
|
| Хранить сыр в холодильнике под влажной марлей. Стекшую сыворотку можно заморозить и использовать для не сладкой выпечки: | |
 |
|