Свинина, запеченная по-франкфуртски | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Мясо для торжественных случаев от немецких поваров.
	Ингредиенты: 1 кг мякоти свинины 100 г сырокопченого бекона 250 г лука 300 мл сливок 20% 1/2 бокала белого сухого вина 3 столовые ложки мягкой горчицы Мука для обвалки, масло для жарки Соль, молотый черный перец, майоран, тимьян, базилик, орегано, сухой чеснок
Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 5-7 мм:

Немного отбить. Посолить, поперчить и сложить стопкой, перемазав горчицей. Затянуть пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа:

Затем обвалять в муке:

И выложить на сковороду с раскаленным маслом:

Зарумянить с обеих сторон. Переложить в лоток для запекания:

Отдельно на сухой сковороде вытопить грудинку:

Добавить лук и пассеровать:

Влить вино, сливки. Посолить, добавить специи и прогреть, не доводя до кипения:

Полученным соусом залить мясо. Накрыть фольгой и отправить в духовк при 180 градусах на 45-50 минут:

Подавать с картофельным пюре: