Шахрия пилав

Традиционный среднеазиатский гарнир из жареной вермишели и риса.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 стакан мелкой вермишели-паутинки
• 1 большая луковица
• 80-100 г сливочного/топленого масла
• Соль

На смеси сливочного и растительного масла пассеровать лук до мягкости:

Закипятить соленую воду. Всыпать рис и варить 10 минут:

Параллельно на сковороде раскалить масло. Всыпать вермишель:

Быстро обжарить в течении нескольких секунд до изменения цвета. Выложить шумовкой в тарелку:

Добавить вермишель к рису и варить вместе 2 минуты:

Откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде стечь, но не совсем до конца:

В кастрюлю с толстым дном на дно выложить кусочек сливочного масла (иногда также дно выстилают листами лаваша, либо кружками обжаренного картофеля). Выложить, чередуя, слоями рис с вермишелью и обжаренный лук. Сверху также положить тонкие лепестки масла. Плотно накрыть крышкой и поставить на самый минимальный огонь на 20 минут:

Традиционно подается к различным мясным блюдам в качестве гарнира: