Плов «Ферганский» на плите | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Рецепт записала много лет назад, побывав в гостях у знакомой узбечки. У меня казанок небольшой, поэтому готовила половину нормы, но рецепт приведу полный.
	Ингредиенты: 800 г мякоти баранины 2 стакана риса (стакан — 250 г) 500 г моркови 500 г лука 1 головка чеснока 150 мл растительного масла 4 стакана кипятка 1 столовая ложка приправы для плова (молотый черный перец, чили, шафран, барбарис, кумин, кориандр, чабер) 4 крупные щепоти соли (по вкусу)
В казанке раскалить масло. Всыпать лук и пассеровать:

Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и зарумянить со всех сторон:

Всыпать нарезанную крупной соломкой морковь, специи. Жарить 3 минуты, помешивая:

Влить 2 стакана воды, посолить (жидкость должна быть сильно пересолена):

Положить целую головку чеснока. Тушить при слабом кипении 45 минут:

Затем насыпать ровным слом хорошо промытый рис:

Влить оставшуюся воду. Довести до кипения:

Варить на небольшом огне, пока рис не впитает в себя всю воду:

Шумовкой или ложкой собрать рис от краев казана к центру горкой. Плотно накрыть крышкой и томить на небольшом огне 20 минут. Затем казан снять с огня, накрыть одеялом или полотенцем и оставить еще на 30 минут:

Аккуратно перемешать и подать: