«Пенек» из свиных ребер с фаршем и картофелем

Сытное и эффектное горячее, которое, к тому же, готовится не сложно. Да, и всегда удобно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно.

Ингредиенты:

• 1 патронташ мясных свиных ребер ~ 1,2 кг (желательно почти одинаковый по ширине)
• 400 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 кг картофеля
• Горсть квашеной капусты
• 1 столовая ложка сметаны или майонеза
• Соль, специи по вкусу

К фаршу добавить нарезанную луковицу, измельченный чеснок. Посолить, поперчить и хорошо вымесить, добавив 4-5 столовых ложек ледяной воды:

Ребра натереть солью и специями:

Свернуть кольцом, соединив края деревянной шпажкой:

Поставить вертикально на выстеленный пергаментом противень. При необходимости, низ слегка подрезать для устойчивости:

Полученный цилиндр наполнить подготовленным фаршем:

Картофель очистить, нарезать дольками. Посыпать пряными травами, сбрызнуть маслом и перемешать. Обложить вокруг «пенек»:

Выемку сверху ребер наполнить квашеной капустой (при необходимости нарезать помельче). Накрыть всю конструкцию фольгой и отправить в духовку при 190 градусах на 1,5 часа:

Затем вынуть, фольгу снять. Картофель подсолить:

Капусту по поверхности смазать сметаной или майонезом. Вернуть в духовку для подрумянивания еще на 20 минут:

При подаче можно оформить зеленью, овощами, грибами в виде лесного пенька: