Картофельная запеканка с говядиной по-французски | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Французский вариант «пастушьего пирога».
	Ингредиенты: 800 г мякоти говядины 1 кг картофеля 200 г стручковой фасоли 2 моркови 2-3 луковицы 1 пучок петрушки 80 г сливочного масла Соль, молотый черный перец, мускатный орех, прованские травы, перец горошком, лавровый лист
В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанное небольшими кусочками мясо и зарумянить со всех сторон:

Добавить лук и пассеровать:

Всыпать соломку моркови, посыпать специями и жарить 2-3 минуты:

Влить воду, чтобы она покрывала мясо. Тушить при слабом кипении под крышкой 60 минут. Посолить по вкусу:

Картофель отварить с солью до готовности. Сделать пюре с добавлением сливочного масла:

Отдельно в течении 5 минут отварить зеленую фасоль. Добавить петрушку и варить еще 1 минуту:

Почти весь отвар слить, массу пюрировать:

Соединить с картофельным пюре и перемешать. Досолить по вкусу:

В глубокую форму для запекания выложить слоем мясное рагу:

Сверху произвольно распределить подготовленное пюре:

Запекать при 210 градусах 15-20 минут:

Сразу подать: