 |
Всегда получаются очень сочными. На их примере приведу способ закручивания голубцов, в случае использования твердых зимних сортов капусты, которые даже после отваривания остаются довольно жесткими.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Рис всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить 2 минуты. Промыть холодной водой. Соединить с мясным фаршем: | |
 |
|
| Добавить натертые на крупной терке помидоры, кабачок, лук. Посолить, всыпать специи и хорошо вымесить: | |
 |
|
| У капусты вырезать кочерыжку. Положить кочан в кипящую подсоленную воду вырезом вниз и немного проварить: | |
 |
|
| По мере отделения листов, вынимать их вилкой из кастрюли и складывать стопкой: | |
 |
|
| У немного остывшего листа вырезать утолщение: | |
 |
|
| А получившийся лист разделить на 2 части: | |
 |
|
| На край каждого выложить примерно столовую ложку с горкой фарша: | |
 |
|
| Лист с начинкой свернуть по дуге кулечком: | |
 |
|
| Сверху останется отверстия: | |
 |
|
| Поэтому края листа завернуть с обеих сторон внутрь: | |
 |
|
| Полученные треугольники выкладывать плотно друг к другу в посуду для тушения, слегка прижимая ладонью: | |
 |
|
| Сверху выдавить сок лимона. Разложить кусочки сливочного масла. Добавить лаврушку, черный и душистый перец: | |
 |
|
| Залить соленым кипятком так, чтобы он на два пальца покрывал голубцы. Плотно закрыть крышкой: | |
 |
|
| Томить на небольшом огне 1,5 часа: | |
 |
|
| Подавать со сметаной, смешанной с чесноком: | |
 |
|