Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Мясо с крупами и бобовыми
Представленный рецепт "Бахш", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Еврейская кухня, Зелень, Куриная печень, лук, Рис, Сливочное масло . Похожие фоторецепты блюда Бахш Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Мясо с крупами и бобовыми
Бахш
Автор: Оля,
2015-03-15
5 комментариев
| Просмотров: 2 499
 |
Еврейский «зеленый плов». Для него потребуется не менее 4 больших пучков зелени, что очень актуально весной…
|
 |
Ингредиенты:
|
| Печень мелко нарезать. Залить кипятком. Воду слить: | |
 |
|
| Вновь залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг: | |
 |
|
| В сотейнике разогреть масло. Выложить нарезанную мелким кубиком говядину: | |
 |
|
| Накрыть крышкой и потушить в собственном соку на небольшом огне: | |
 |
|
| Как только жидкость выкипит, добавить к мясу лук и пассеровать: | |
 |
|
| Всыпать куриную печень. Жарить с минуту: | |
 |
|
| Добавить мелко нарубленную зелень и немного обжарить: | |
 |
|
| Положить специи: | |
 |
|
| Сверху насыпать слоем рис: | |
 |
|
| Влить 2 стакана воды. Хорошо посолить и довести до кипения: | |
 |
|
| Как только рис впитает воду, разложить по поверхности кусочки сливочного масла: | |
 |
|
| Накрыть крышкой. Огонь убавить до минимума. Томить еще 20 минут: | |
 |
|
| Перед подачей плов аккуратно перемешать: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Плов довольно неожиданный и должен быть очень вкусным!С большим уважением и симпатией к еврейской кухне позволю себе два совета: 1)если говядина — не вырезка, то этап «Накрыть крышкой и потушить в собственном соку на небольшом огне» должен длиться хотя бы час; 2)если вы используете не специальный рис для плова и не пропаренный, то после добавления риса лучше его перемешать с основой и на малом огне под крышкой пропарить минут 15, иначе он не будет рассыпчатым.
Galina, еврейская кухня тем и хороша, что в ней все всегда продумано до мелочей. Говядина нарезается очень мелко — в исходниках рекомендуется размер «с ноготок». Мясо вначале тушится, потом жарится с другими ингредиентами, потом еще томится вместе с рисом. Получается очень нежно. А рис для плова — в идеале длиннозерный — «Басматти». Всегда плов получается рассыпчатым…
Оля, а зачем с печенью такие манипуляции нужны? Заливать кипятком, сливать..
Заодно хотела выразить вам благодарность за ваш труд. У вас чудесный сайт, рецептами пользуюсь уже несколько лет. Всегда все очень понятно, а получается очень вкусно! Спасибо!
Оксана, в еврейской кухне принято избавляться от «крови» в мясе. Это делается именно таким образом. С кулинарной точки зрения, печень «запечатывается» таким образом и, даже при длительной тепловой обработке, остается очень нежной и не резиновой.
Вкусно, но для тех кто любит печень.В следующий раз, попробую заменить её сердечками.Спасибо за рецепт!