Торт «Трюфель» с черносливом | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Настоящий взрыв вкуса…
	Ингредиенты:Для бисквита: 100 г шоколада 100 г сливочного масла 2 яйца 75 г сахара 75 г муки 10 штук грецких орехов 10 штук чернослива 1 пакетик разрыхлителя Для безе: 3 белка 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка крахмала Для крема: 100 г шоколада 250 мл молока 3 желтка 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка с горкой муки 1 пакетик ванили 100 г сливочного масла 100 г орехов Для трюфельной массы: 200 г шоколада 150 мл сливок 20-35% 50 г сливочного масла Для пропитки: 100 мл крепкого кофе 1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка коньяка
Для бисквита шоколад растопить со сливочным маслом:

Яйца взбить с сахаром:

Добавить шоколадную массу:

Муку, смешанную с разрыхлителем:

Подмешать измельченные орехи и чернослив:

Тесто выложить в выстеленную пергаментом форму и разровнять:

Выпекать при 180 градусах около 25 минут до сухой зубочистки:

Для безе белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, ввести сахар и крахмал. Массу выложить в круг, диаметром чуть больше, чем бисквит. Подсушивать около часа при 170 градусах:

Для крема молоко нагреть с сахаром, шоколадом и ванилью:

Желтки растереть с мукой:

Добавить в молоко и прогреть все вместе до загустевания, постоянно помешивая. Остудить:

Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо взбить до однородности:

Подмешать мелко нарубленные орехи:

Остывший бисквит аккуратно разрезать на 2 коржа. Пропитать сиропом из кофе, сахара и коньяка. Первый корж смазать кремом:

Сверху поместить безе и смазать оставшимся кремом. Накрыть вторым коржом:

Шоколад растопить со сливками и маслом. Залить им торт и повращать, чтобы масса распределилась по всей поверхности торта. Украсить по вкусу. Выдержать 12 часов в холодильнике:

И кусочек: