Торт «Сметанник» двухцветный

Нежный, мягкий, ну, очень сметанный.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 2 банки сгущенки
• 16 столовых ложек муки
• 2 столовые ложки какао
• 2 чайные ложки соды, гашеной уксусом/2 пакетика разрыхлителя

Для прослойки:

• 1 литр жирной сметаны
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванили
• 150-200 г джема

Для глазури:

• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки какао
• 2 столовые ложки сахара

За день до приготовления сметану выложить в выстеленный марлей дуршлаг и оставить в холодильнике для стекания жидкости (периодически сливать):

Яйца взбить со щепоткой соли в пышную пену:

Продолжая взбивать, ввести сгущенку:

Растопленное сливочное масло:

Соду:

Муку:

Тесто разделить на две части. В одну из них ввести какао:

В выстеленную пергаментом разъемную форму выложить белое тесто и разровнять:

Выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Остудить на решетке:

Таким же образом выпечь шоколадное тесто. Остудить:

Затем каждый корж разрезать на два:

Я немного обрезала ровно по кругу. Обрезки чуть подсушила в духовки и измельчила в крошку:

Для крема сметану взбить с сахаром и ванилью:

Выложить шоколадный корж срезом вверх. Смазать обильно кремом:

Выложить белый корж, смазать джемом, а сверху — кремом:

Далее — белый корж, крем:

Накрыть шоколадным коржом срезом вниз:

Для глазури соединить в кастрюльке все компоненты и прогреть, мешая, до однородности:

Смазать глазурью верх торта. Бока обмазать кремом, обсыпать крошкой. Верх оформить остатками крема:

Перед нарезкой выдержать 12 часов в холодильнике: