- Харч.ру - http://harch.ru -

Торт «Праздничный»

tort prazdnichniy_21
Украсит любое застолье.

tort prazdnichniy_02
Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 15 столовых ложек сахара
  • 13 столовых ложек муки
  • 10 столовых ложек воды
  • 3 столовые ложки какао
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для безе:

  • 5 белков
  • 250 г сахара
  • 2 чайные ложки крахмала
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 100 г миндаля

Для крема:

  • 300 мл молока
  • 5 желтков
  • 200 мл вареного кофе
  • 4 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 200 г сахара
  • 1 пакетик ванили
  • 250 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка коньяка

50 г горького шоколада для прослойки

Для безе белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, ввести весь сахар, крахмал, лимонный сок:
tort prazdnichniy_01
Подмешать мелко нарубленные орехи:
tort prazdnichniy_03
Выложить на противень в виде прямоугольника (у меня — 22 на 30 см):
tort prazdnichniy_04
Выпекать при 160 градусах около 1,5 часов:
tort prazdnichniy_11
Для бисквита желтки растереть с сахаром:
tort prazdnichniy_07
Добавить воду:
tort prazdnichniy_08
Муку, смешанную с какао и разрыхлителем:
tort prazdnichniy_09
Подмешать взбитые до устойчивых пиков белки:
tort prazdnichniy_10
Тесто выложить в выстеленную пергаментом форму (у меня — 22 на 30 см):
tort prazdnichniy_12
Выпекать при 200 градусах 25-30 минут до сухой зубочистки:
tort prazdnichniy_14
Освободить от формы, удалить пергамент. Полностью остудить и разрезать на 2 коржа:
tort prazdnichniy_15
Для крема в кастрюльке соединить молоко, желтки, кофе, сахар, ваниль, муку, крахмал:
tort prazdnichniy_05
Проварить, постоянно мешая, до загустения. Снять с огня и взбить миксером. Полностью остудить:
tort prazdnichniy_06
В остывшую массу добавить мягкое масло, коньяк и еще раз взбить до однородности:
tort prazdnichniy_13
На поднос выложить первый корж. Смазать кремом:
tort prazdnichniy_16
На него поместить безе:
tort prazdnichniy_17
Смазать кремом, посыпать мелко нарубленным шоколадом:
tort prazdnichniy_18
Накрыть вторым коржом. Края ровно обрезать:
tort prazdnichniy_19
Обмазать остатками крема. Украсить по вкусу:
tort prazdnichniy_20
Перед подачей выдержать 15-16 часов в холодильнике:
tort prazdnichniy_21