Шоколадно-кремовый торт-мусс «Лидия» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Много компонентов, много возни, но вкуснота невероятная…
	Ингредиенты: Для теста: 2/3 стакана муки (стакан — 250 г) 1/3 стакана какао 2/3 стакана сахара 3/4 чайное ложки соды 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1 крупное яйцо 1/4 стакана молока 3 столовые ложки растительного масла 1 пакетик ванили Для мусса: 1/2 стакана молока 2 столовые ложки крахмала 2 яйца 2 чайные ложки молотого кофе 1/8 чайной ложки соли 2 1/4 чайной ложки желатина 100 г шоколада 1/4 стакана ликера «Бейлиз» 1 пакетик ванили 1/4 стакана + 2 столовые ложки воды 1/3 стакана сахара 1 1/3 стакана жирных сливок Для глазури: 170 г шоколада 3/4 стакана жирных сливок 1 пакетик ванили
Для теста смешать все сухие компоненты — муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль:

Яйцо взбить с молоком, растительным маслом и ванилью:

Продолжая взбивать, порциями ввести мучную смесь:

Тесто вылить в смазанную форму (диаметр 22-26 см):

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут до сухой зубочистки:

Освободить от формы и полностью остудить:

Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды:

Молоко взбить с желтками яиц, крахмалом, солью и кофе:

Поместить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения, но не кипятить. Снять с огня:

В горячую массу ввести желатин:

И шоколад:

Влить ликер, добавить ваниль и перемешать до полного растворения компонентов:

Отдельно воду вскипятить с сахаром:

Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли:

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп:

Отдельно сливки также взбить до устойчивых пиков:

В остывшую шоколадную массу в несколько приемов ввести белки и сливки:

В разъемную форму поместить тестяную основу:

Сверху выложить мусс. Поставить в холодильник на ночь:

С утра шоколад растопить со сливками и ванилью до однородности. Аккуратно нанести слоем поверх мусса. Поместить в холодильник еще на 3 часа:

Перед подачей торт аккуратно освободить от формы:

И кусочек: