Ромовая баба | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Переработанный под себя ГОСТовский рецепт.
	Ингредиенты:Для опары: 65 мл воды 65 г муки 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих) 1/2 чайной ложки сахара Для теста: Опара 140 г муки 50 г сахара 50 г сливочного масла 1 яйцо + 1 желток для смазки верха 30 г изюма (замочить в роме или коньяке) 1 пакетик ванили Для сиропа: 120 мл сахара 120 мл воды 30 мл рома или коньяка Для покрытия: 120 г сахарной пудры 1 белок Щепотка лимонной кислоты
Соединить компоненты опары. Оставить в теплом месте на 1 час:

Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто:

Замоченный в роме изюм обсушить и обвалять в муке. Вмешать в тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час:

Затем тесто разделить на кусочки желаемой величины:

Скатать в шарики и выложить в смазанные формочки, заполнив их наполовину

Оставить для расстойки на 30 минут. Затем поверхность смазать желтком:

Выпекать при 180 градусах 23-25 минут до зарумянивания. Освободить от формы и полностью остудить:

Воду закипятить с сахаром и проварить 5 минут. Снять с огня и влить ром или коньяк. Дно каждой бабы наколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Опустить на пару минут в остывший сироп. Переложить на поднос дном вверх для пропитки:

Белок взбить с сахарной пудрой и лимонкой до загустения. Окунуть верх каждой бабки в глазурь:

Оставить на подносе до полного высыхания глазури:

У меня выходит 16 штук: