 |
На примере этих классических эклеров хочу показать способ приготовления легкого, воздушного и очень нежного крема.
|
 |
Ингредиенты:Для теста:
Для крема:
|
| В кастрюлю налить воду. Добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь: | |
 |
|
| Довести до кипения: | |
 |
|
| Всыпать муку и быстро перемешать лопаткой, собирая тесто в ком: | |
 |
|
| Немного остудить. Вбивать по одному яйца: | |
 |
|
| При этом каждый раз тщательно взбивая тесто: | |
 |
|
| С помощью ложки или кулинарного мешка отсадить тесто на смазанный маслом противень: | |
 |
|
| Выпекать эклеры при 180 градусах около 30 минут: | |
 |
|
| Молоко вскипятить и охладить до комнатной температуры. Добавить сливочное масло и сахар (сгущенку): | |
 |
|
| Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной. Примерно 5 минут (иногда дольше): | |
 |
|
| Эклеры надрезать с боку острым ножом: | |
 |
|
| Начинить подготовленным кремом: | |
 |
|
| Перед подачей настоять 3-4 часа в холодильнике: | |
 |
|