Главная » Первые блюда, Щи, борщи
Представленный рецепт "Гороховые щи с копченой свининой «Полтавские»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Горох, Картофель, Квашеная капуста, Копченая свинина, лук, Морковь . Похожие фоторецепты блюда Гороховые щи с копченой свининой «Полтавские» Вы можете найти в меню Первые блюда, Щи, борщи
Гороховые щи с копченой свининой «Полтавские»
Автор: Оля,
2014-02-19
6 комментариев
| Просмотров: 2 016
 |
Густые, хорошо сбалансированные и очень вкусные.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Горох замочить на ночь. Мясо залить холодной водой, добавить сухие грибы. Варить при слабом кипении, снимая пену, 30 минут: | |
 |
|
| Всыпать промытый горох. Варить еще 40 минут: | |
 |
|
| В это время пассеровать на масле луковицу: | |
 |
|
| Добавить нарезанную короткой соломкой свинину и обжарить: | |
 |
|
| Всыпать тертую морковь и жарить еще пару минут: | |
 |
|
| Положить нарезанную помельче квашенную капусту. Поперчить и потушить все вместе под крышкой 5 минут: | |
 |
|
| В кастрюлю всыпать картофель. Варить 5 минут: | |
 |
|
| Добавить зажарку: | |
 |
|
| Посолить и варить еще 10 минут. В конце можно заправить зеленью и чесноком по вкусу: | |
 |
|
| Щи настоять под крышкой 30 минут и разлить по тарелкам: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
А квашенная капуста успевает приготовиться, а то для кислых щей ее тушат до готовности (до молочного цвета)?
Настя, если у вас очень кислая и жестковатая капуста, то ее можно протушить отдельно и затем уже добавить в щи.
Я слышал, что снимать пену с бульона ненужно. Потому что это ценный белок! Он должен оставаться в бульоне.
Ди, «ценный белок» подвергается денатурации (разрушению) при 40 гр. цельсия, что уж говорить про кипячение. так что то, что начинает всплывать при варке бульона, смело можно удалять.
Муж ест с удовольствием третий день (готовила для него, я на диете)
18 лет прожил в Полтаве, а такого блюда не видывал и неслышивал.
название не соответствует 