Воздушные пирожки с капустой и грибами | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Слегка пузырчатые, воздушные, невесомые…
	Ингредиенты: Для теста: 1/2 стакана кефира 1/2 стакана воды 1/2 стакана пива 40 г сырых дрожжей (4 чайные ложки сухих) 1 яйцо 1,5 столовые ложки растительного масла 4,5-5 стаканов муки 1/2 столовые ложки сахар 1 чайная ложка соли Для начинки: 1/3 кочана капусты 300 г грибов 3 вареных яйца + 1 сырое яйцо 1 луковица Соль, молотый черный перец, чабер, орегано, сахар
В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут:

Добавить кефир, пиво, масло, соль, яйцо и перемешать:

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липкое тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа:

В это время на масле пассеровать луковицу:

Добавить мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости:

Добавить мелко нашинкованную капусту. Присыпать сахаром, пряными травами, специями. Жарить, периодически мешая, 5-6 минут:

Влить немного воды, посолить. Накрыть крышкой и потушить до мягкости капусты:

Вбить сырое яйцо, перемешать. Остудить:

Добавить рубленые вареные яйца. Можно добавить любую зелень. Перемешать, досолить по вкусу:

Тесто разделить на 20-22 частей. Каждую раскатать в лепешку. Выложить фарш, сформовать пирожки:

Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с обеих сторон:

Переложить на бумажные салфетки:

И в разломе: