Ржаной заварной хлеб с крупкой «Благода» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Очень вкусный пористый ржаной хлеб.
	Ингредиенты: Для разрыхлителя: 250 г пшеничной крупки 300 мл кипятка Для заварки: 60 г ржаной муки 40 г сухого солода 8 г тмина 200 мл кипятка Для теста: Вся крупка 280 г заварки 280 г ржаной закваски 150 г пшеничной муки 100 г ржаной муки 40 г меда 20 мл воды 12 г соли
Крупку промыть и залить кипятком. Укутать и оставить на ночь:

Соединить компоненты заварки. Накрыть и оставить в теплом месте на 4 часа:

В миске соединить замоченную крупку, заварку, ржаную закваску и перемешать:

Всыпать муку, добавить воду, мед, соль и замесить тесто. Сложить в смазанную маслом миску и оставить для расстойки на 2,5 часа:

Мокрыми руками переложить тесто в форму и разровнять. Оставить в теплом месте еще на 1 час:

Выпекать при 250 градусах с паром 10 минут:

Затем при 220 градусах 20 минут. И еще 30 минут при 200 градусах:

И в разрезе: