Главная » Мучные блюда, Хлеб, батоны, булочки

Ржаной мультизлаковый хлеб

Автор: , 2014-01-02 5 комментариев | Просмотров: 1 692
Ржаной мультизлаковый хлеб
Великолепный хлеб для любителей злаковых.
Ржаной мультизлаковый хлеб Ингредиенты:Для заварки:

  • 70 г ржаной муки
  • 20 г ржаного ферментированного сухого солода
  • 8 г тмина
  • 180 мл кипятка

Для опары:

  • 220 г ржаной закваски
  • 250 г заварки
  • 90 г ржаной муки
  • 90 г воды

Для мочки:

  • 110 г овсяных хлопьев
  • 85 г подсолнечных семечек
  • 85 г тыквенных семечек
  • 80 г семян льна
  • 60 г кунжута
  • 350 мл воды

Для теста:

  • Вся опара
  • Вся мочка
  • 180 г ржаной муки
  • 160 г пшеничной муки
  • 25 г меда
  • 40 мл воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 грамм сырых дрожжей
Соединить все компоненты мочки и оставить на 2,5 часа:
Ржаной мультизлаковый хлеб
Соединить все компоненты заварки. Добавить закваску, муку, воду (компоненты опары) и оставить на 2 часа:
Ржаной мультизлаковый хлеб
Замесить тесто. Оставить для брожения еще на 2 часа:
Ржаной мультизлаковый хлеб
Мокрыми руками переложить тесто в формы. Оставить для расстойки на 50 минут. Выпекать при 230 градусах 12 минут с паром, при 200 градусах 20 минут и еще 40-45 минут при 190 градусах:
Ржаной мультизлаковый хлеб

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Ржаной мультизлаковый хлеб
0
Ржаной мультизлаковый хлеб
Представленный рецепт "Ржаной мультизлаковый хлеб", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , , , , , , , , . Похожие фоторецепты блюда Ржаной мультизлаковый хлеб Вы можете найти в меню Мучные блюда, Хлеб, батоны, булочки
Так себеДве рюмки сверху и пойдетТретий сорт - не бракНеплохоВкусняшка (4 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Loading...


Рекомендую приготовить:

  • Мультизлаковый хлеб
  • Ржаной хлеб на закваске с семечками
  • Крестьянский пшенично-ржаной хлеб (х/п)
  • Пшенично-ржаной батон «Солей»
  • Ржаной хлеб на закваске «Российский»

  • 5 комментариев »

    Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию



    Return to Top ▲Return to Top ▲