Ржаной хлеб на закваске по-украински | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Пористый ржаной хлеб с неповторимым ароматом…
	Ингредиенты: Для опары: 150 г ржаной закваски 150 мл воды 1 стакан ржаной муки Для теста: Вся опара 1/2 стакана пшеничной муки 1 столовая ложка ржаного солода + 25 мл кипятка 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка меда 1 чайная ложка соли
Соединить компоненты опары. Оставить в теплом месте на 4 часа:

Солод заварить кипятком:

Далее из перечисленных компонентов замесить тесто. Оставить в теплом месте на 3 часа:

Смазанными маслом руками сформовать хлеб и выложить в смазанную форму. Оставить под полотенцем на 40 минут:

Выпекать при 240 градусах 10 минут с паром:

И еще около часа при 190 градусах без пара:

И в разрезе: