Открытый пирог с рыбой и картофелем | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Большой, нежный, с воздушным тестом…
	Ингредиенты: Для опары: 50 мл воды 20 г сырых дрожжей (2 чайные ложки сухих) 2 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки сахара Для теста: 500 г муки 150 г воды 125 мл йогурта 50 г сметаны 30 мл растительного масла 1 чайная ложка соли Для начинки 500 г вареной или жареной рыбы (у меня — отварные лосось и карп) 500 г картофеля 150 г сыра 1 банка оливок с лимоном 1 луковица 2 столовые ложки сметаны Соль, специи по вкусу
Соединить компоненты опары. Оставить в теплом месте на 1 час:

Затем добавить сметану, йогурт, соль:

Влить воду, масло:

Всыпать муку и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1 час:

Картофель отварить с солью до готовности. Размять в пюре:

Добавить обжаренный на масле лук и перемешать:

Тесто распределить смоченными водой руками по противню:

Сверху распределить равномерным слоем картофельное пюре:

Рыбу освободить от костей, разобрать на кусочки. Выложить сверху на картофель:

Далее распределить нарезанные кружками оливки. Посыпать специями, смазать тонким слоем сметаны:

Сверху натереть сыр:

Выпекать при 190 градусах около 30 минут:

Подавать горячим: