 |
Заквасочный вариант знаменитого хлеба.
|
 |
Ингредиенты:
Закваска:
Заварка:
Опара:
Тесто:
|
| Соединить компоненты закваски и оставить на 12 часов: | |
 |
|
| Муку, солод и кориандр заварить кипятком и оставить на 2 часа: | |
 |
|
| Соединить закваску и заварку с мукой и водой. Оставить на 1,5 часа. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 2 часа: | |
 |
|
| Сформовать продолговатую буханку и выложить на противень. Выпекать при 250 градусах 10 минут с паром, при 220 градусах 20 минут без пара: | |
 |
|
| И еще 20 минут при 200 градусах без пара: | |
 |
|
| И в разрезе: | |
 |
|