Главная » Мучные блюда, Хлеб, батоны, булочки

Хлеб на закваске «Карельский»

Автор: , 2018-04-25 | Просмотров: 1 021
hleb na zakvaske karelskiy_6
Заквасочный вариант знаменитого хлеба.
hleb na zakvaske karelskiy_7 Ингредиенты:

Закваска:

  • 75 г пшеничной муки
  • 75 мл воды

Заварка:

  • 50 г ржаной муки
  • 25 г солода
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 150 мл кипятка

Опара:

  • Закваска
  • Заварка
  • 115 г пшеничной муки
  • 75 мл воды

Тесто:

  • 225 г муки 1 сорта
  • 25 г сахара
  • 40 г патоки или меда
  • 50 мл воды
  • 7 г соли
  • 25 г изюма
Соединить компоненты закваски и оставить на 12 часов:
hleb na zakvaske karelskiy_1
Муку, солод и кориандр заварить кипятком и оставить на 2 часа:
hleb na zakvaske karelskiy_2
Соединить закваску и заварку с мукой и водой. Оставить на 1,5 часа. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 2 часа:
hleb na zakvaske karelskiy_3
Сформовать продолговатую буханку и выложить на противень. Выпекать при 250 градусах 10 минут с паром, при 220 градусах 20 минут без пара:
hleb na zakvaske karelskiy_4
И еще 20 минут при 200 градусах без пара:
hleb na zakvaske karelskiy_5
И в разрезе:
hleb na zakvaske karelskiy_6
Представленный рецепт "Хлеб на закваске «Карельский»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , , , . Похожие фоторецепты блюда Хлеб на закваске «Карельский» Вы можете найти в меню Мучные блюда, Хлеб, батоны, булочки


Рекомендую приготовить:

  • Ржаной хлеб на закваске с семечками
  • Ржаной хлеб на закваске по-украински
  • Ржаной хлеб на закваске «Российский»
  • Пшенично-ржаной хлеб на закваске «Ароматный»
  • Картофельный хлеб на закваске с чесноком

    • Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги: 

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.



    Return to Top ▲Return to Top ▲