Самый популярный хлеб у населения. Эту вкусноту можно приготовить и дома, нужна лишь ржаная пшеничная закваска.
Ингредиенты:
Для закваски:
- 40 г старой ржаной закваски
- 110 мл воды
- 160 г ржаной муки
Для теста:
- 280 г закваски
- 200 г пшеничной муки
- 130 г ржаной муки
- 225 мл воды
- 3 г сырых дрожжей
- 7 г соли
Соединить компоненты закваски. Оставить при комнатной температуре на 6 часов под пленкой:
Затем отмерить нужное количество получившейся закваски. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1 час:
Мокрыми руками сформовать буханку и выложить в форму. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа:
Выпекать при 220 градусах с паром 45-50 минут. И вы получите тот самый вкус:
