 |
Старинная американская рецептура хлеба из кукурузной и цельнозерновой муки.
|
 |
Ингредиенты:
Для кукурузного теста:
Для биги:
Для теста:
|
| Соединить компоненты кукурузного теста. Оставить при комнатной температуре на 24 часа (можно хранить в холодильнике до 3-х суток): | |
 |
|
| Соединить компоненты биги. Оставить в холодильнике от 8 часов до 3 суток: | |
 |
|
| Соединить все компоненты теста и тщательно вымесить. Оставить в теплом месте на 2 часа: | |
 |
|
| Мокрыми руками переложить тесто в смазанную форму. Оставить под полотенцем на 1 час. Выпекать при 220 градусах 10 минут с паром: | |
 |
|
| И еще 50 минут при 180 градусах без пара. Аккуратно освободить от формы и остудить на решетке: | |
 |
|
| И в разрезе: | |
 |
|