 |
Для таких пирожков можно взять абсолютно любое сдобное дрожжевое тесто. Я использовала из рецепта «Котлета в тесте«.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Картофель очистить, крупно нарезать и поставить вариться в подсоленой воде: | |
 |
|
| Мелко нарезанный лук обжарить, добавить нарезанные грибы и зарумянить: | |
 |
|
| На другой стороне быстро обжарить печень, нарезанную небольшими кусочками: | |
 |
|
| Горячую печенку вместе с маслом пропустить через мясорубку (или мелко нарубить ножом): | |
 |
|
| С картофеля слить большую часть отвара и сразу размять толкушкой: | |
 |
|
| Добавить печенку, грибы с луком и маслом со сковороды: | |
 |
|
| Посолить, поперчить и тщательно вымесить: | |
 |
|
| Тесто разделить на 5 частей. Каждую часть сформовать колбаской и нарезать поперек ломтиками: | |
 |
|
| Каждый ломтик раскатать в кружок: | |
 |
|
| На середину выложить полную столовую ложку начинки: | |
 |
|
| Скрепить шов над начинкой: | |
 |
|
| Перевернуть пирожок швом вниз и слегка расплющить ладонью: | |
 |
|
| Оставить на 30-40 минут для расстойки: | |
 |
|
| Изделия выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла: | |
 |
|
| Зарумянить с обеих сторон: | |
 |
|
| Промакивать пирожки от масла бумажными салфетками: | |
 |
|