Жареные пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Роскошные сдобные пирожки с исконно русской начинкой. Как правило, подаются в качестве гарнира к горячим первым блюдам или самостоятельно со сметаной.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан теплого молока (можно кислого или кефира) 1 чайная ложка сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1/3 чайной ложки соли Около 2,5 стаканов муки Для начинки: 1 небольшой кочан капусты (около 1 кг) 3-4 яйца 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа или петрушки Соль, молотый черный перец Растительное масло для жарки, 2-3 ломтика свиного сала
Капусту мелко нашинковать:

Выложить на сковороду с разогретым маслом и потушить по крышкой, мешая. Посолить, поперчить по вкусу:

Готовую капусту выложить в миску, добавить измельченные лук, зелень, рубленые вареные яйца и перемешать:

В молоке растворить сахар, соль, дрожжи. Всыпать половину муки и замесить липкое тесто. Оставить в теплом месте на час. Затем добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить. Оставить на 30 минут. Тесто тонко раскатать и вырезать кружки:

На середину кружка выложить столовую ложку начинки:

Края теста поднять и плотно защипать:

Выложить швом вниз на присыпанную мукой поверхность:

На сковороде разогреть большое количество масла. Выложить ломтики сала и вытопить. Шкварки удалить. Выложить пирожки:

Зарумянить с обеих сторон:

Выложить на салфетку для промакивания жира: